如何自己动手制作七夕巧果金沙官网

 美食攻略     |      2020-02-08 17:52

金沙官网,巧果即七夕果,乞巧果子、是上海地区汉族传统糕点,七夕的应节食品。民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗,即新婚妇女在农历七月初七(俗称巧日)走娘家时,都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此,每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。亦是绍兴地区端午必备食品。它很有特色的,以芝麻为制作主料,烹饪技巧以为主。七夕节的巧食,两汉以前多为尝黍,魏晋南北朝时流行吃汤饼(《太平御览》、,唐朝流行吃斫饼(《唐六典》、,到宋时已有巧果面点出现,称为“笑厌儿”、“果食花样”等,街市有售。《东京梦华录记载,巧果是七夕节民间巧食中最有名者,民间迄今有制。七夕“巧果”在用料上有麦面、米面之异,做法上有炉烤、油炸之别;形式上有圆形、棱形之分。因此,七夕“巧果”又分为面巧果和“米巧果”。面巧果的做法是先把白糖放在锅中溶为糖浆,然后加入面粉、芝麻拌匀摊薄,晾凉后切成长方块,折为棱形巧胚入油炸至金黄即成。七夕巧果原材料:面粉4勺、白糖1/2勺、鸡蛋1个、黑芝麻1/2勺。七夕巧果的做法白糖糖浆的熬煮过程1.锅放火上,白糖1/2勺放在锅中。2.加入1勺冷水。3.用铲子搅拌加热至白糖溶化成糖水,继续熬煮。4.煮到糖水表面出现大量气泡,关火,这就是熬好的糖浆水。面团的和制过程1.面粉4勺放在和面盆里,在面粉上面挖一个小洞。2.煮好的糖浆水倒在小洞里。3.磕入一个鸡蛋。4.撒入适量黑芝麻。5.用筷子把所有材料搅拌均匀,形成雪花状的面絮。6.用手把雪花状面絮揉在一起,形成面团面巧果饼皮的制作过程1.和好的面团放在案板上,用手继续揉3~5分钟。2.揉至表面光滑。3.用手把揉好的面团压扁成厚厚的面饼,用擀面杖擀制。4.把厚厚的面饼擀成薄薄的大圆形饼皮。5.用刀把圆形饼皮分切成约1CM左右宽的长条形面片。6.再用刀把长条性面片分割成长3CM、宽1CM的小长方形面片。面巧果生饼坯的制作过程1.取一个小长方形面片放在案板上,用刀沿着长方形面片的长度,在面片中央划一刀。2.长方形面片中央出现一条约2CM长的裂口。3.左手持着面片,右手握着面片的另一端向上提起。4.提起的一端穿过划好的裂口。5.左右手分别握着面片的两端,轻轻向两边拉抻。6.面片形成如“梭”字形的图案。面巧果的油炸过程1.重复以上制作方法,把所有的面片都做成如“梭”字形的图案。2.锅里倒入适量食用油,加热至50度左右。3.做好的饼坯逐个放入油锅中。4.随着油温的升高,饼坯定型逐渐浮在油面上。5.用筷子把饼坯翻面。6.直到炸至金黄色,控油捞出。