法式兔肉飞龙菜酥皮馅饼金沙官网

 美食文化     |      2020-02-07 15:51

法式兔肉酥皮馅饼是一道在自家厨房就能做出来的美味。 配酒建议鉴于兔肉有着高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的特点,在为其选择配酒时不宜选择酒体过重、单宁突出的红葡萄酒,因此著名侍酒师Paz Levinson为这道菜肴推荐了酒体平衡而不失复杂风味的博若莱新酒Beaujolais-Village, Louis Jadot, 2013以及能够烘托菜肴中多种配料滋味,集果香、辛香和坚果香于一体的教皇新堡葡萄酒Clos des Papes, Paul Avril et Fils 2013。准备食材(4-6人份)酥皮250克,大蒜1瓣,菠菜1千克,兔肉125克,鹅肝125克,兔肝或鸡肝125克,未熏培根125克,青葱1根,杜松子2个,百里香1枝,白兰地4小勺,黄油2小勺,盐和胡椒粉适量。烹制步骤1.将红葱头切碎后用1小勺黄油炒软,然后加入兔肝,开大火翻炒,锅中加入盐、胡椒粉、百里香和白兰地,当红葱头呈现焦糖色时关火盛出,放入冰箱中冷却。2.将鹅肝切成小片备用。3.将兔肉、冷却后的兔肝、培根和杜松子切碎,搅拌均匀后加入鹅肝片,肉馅即成。4.用1小勺黄油将菠菜和大蒜煎熟。5.待菠菜冷却后尽量挤出菠菜汁,然后将菠菜攥成小球状。6.取一烤盘,最底层放酥皮,然后放肉馅和菠菜,最后将酥皮多余的边缘部分覆盖在肉馅和菠菜上,尽量铺满。7.将馅饼放入烤箱中,以180°C 烘烤30-40分钟,取出冷却后即可食用。

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