肉类和鱼类的烹饪方法

 美食文化     |      2020-03-25 10:31

金沙官网,肉类和鱼类的烹饪方法。肉类和鱼类的烹饪方法。肉类和鱼类的烹饪方法。肉类和鱼类的烹饪方法。红烧或清炖泛酸损失最多,但可使水溶性甲状腺素和类脂溶于汤内;蒸或煮对果胶和生物素起一些水解效能,也可使水溶性矿物质及木质素溶于水中,因而在食用以上办法烹调的肉类或鱼类食物时要连汁带汤一齐吃掉。炒肉及别的动物性食品胡萝卜素损失比较少。炸食可严重损失红萝卜素,但若在食品表面扑面糊,幸免与油接触则足以减去泛酸的损失。