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 美食新闻     |      2020-03-15 08:15

过多淡水鱼如朝仔、白鲩、鲢子头等藻多糖含量丰盛,纤维素价值高,每一周吃上2~3次,对健康很有补益,可那一个鱼类往往带有土腥味。下边介绍二种去掉土腥味的不二等秘书诀:   1、把河鱼剖肚洗净,除去鱼腹内的黑膜,放在凉水中,再往水中倒入一丢丢的醋和玉椒粉,那样处理后的淡水鱼,就从未有过了土腥味。   2、把活鱼泡在食盐加水里(盐半两,水5斤卡塔尔国,让水漫过两鳃,一钟头后,土腥味就能够没有。借使是死鱼,放在食盐加水里泡三十分钟,也可去掉土腥味。   3、毛子背上两侧有两条白筋会有极其腥气,宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的点子是:将鱼放在砧板上,用刀背正面与反面两面拍鱼身,然后在正面与反面两面包车型大巴鱼尾和鱼头下方分别切口,可以知道三个小白点,揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽,就可将白筋收取。   4、宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就能够减去腥味。   5、洗鱼、虾、蟹后,手的腥味较重,可用茶渣擦洗,盛过鱼、虾的餐具,如放入茶渣水中浸润8~12分钟后再擦洗,十分轻松洗净,且又除去了腥味。煎鱼后,厨室内油烟鱼腥味较重,可将干茶渣放在小碟中式点心燃,一眨眼间间就能够除去油烟腥味。

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